MATTHIAS JOMA — Chef de cuisine Restaurant du Lavoir · Saint-Pierre, La Réunion
Avant de poser ses couteaux à Saint-Pierre, Matthias Joma a construit son parcours dans les maisons les plus exigeantes de France. Un chef formé à la rigueur de la pâtisserie, passé par les grandes tables étoilées de Lyon — et qui apporte aujourd'hui toute cette profondeur dans chaque assiette du Lavoir.
Les débuts — Pâtisserie Manciet
Tout commence par la pâtisserie, discipline de précision et de patience. Chez Manciet, Matthias apprend l'essentiel : la rigueur du geste, l'exigence du détail, le respect du produit. Une école de la perfection qui façonnera sa façon de cuisiner pour toujours.
La formation — Maison Devau, Lyon
Direction Lyon, capitale gastronomique française. Chez Devau, il touche à tous les postes, affine sa technique, et développe une maîtrise complète de la pâtisserie. C'est là que naît l'envie d'aller plus loin — vers la cuisine.
Les étoiles — Le Grolé ★★ Michelin
Deux étoiles Michelin. L'excellence absolue. Matthias s'immerge dans les standards les plus hauts de la gastronomie française, aux côtés des meilleurs, dans une maison qui ne tolère aucune approximation.
Le raffinement — La Tour Rose ★ Michelin
Un restaurant d'exception au cœur du Vieux-Lyon. La Tour Rose affine encore son regard sur le produit, le dressage, l'élégance en assiette.
Le prestige — Les Muses de l'Opéra de Lyon
La cuisine dans le cadre de l'Opéra de Lyon. Un lieu unique où chaque service est une représentation — et où l'on apprend que la gastronomie est aussi un art de scène.
Aujourd'hui au Restaurant du Lavoir
Ce parcours d'exception arrive à Saint-Pierre. Au Lavoir, Matthias Joma met toute sa technique au service d'une cuisine sincère et généreuse — sauces maison emblématiques, desserts signatures, produits locaux travaillés avec soin. La grande cuisine française, avec l'âme de La Réunion. Récompenses : 2 gousses Vanille au Guide Kaspro et les Fourchettes de Bronze.
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Restaurant du lavoir - Saint-Pierre, La réunion
Mardi : 12:00 - 14:00; 19:00 - 22:00
Mercredi : 19:00 - 22:00
Jeudi : 12:00 - 14:00; 19:00 - 22:00
Vendredi : 12:00 - 14:00; 19:00 - 22:00